定制网站开发和模板网站开发有以下区别：

设计及外观：定制网站开发针对具体客户的需求进行设计，并根据客户的品牌形象、风格和目标受众来定制界面设计，以实现独特性和个性化。而模板网站开发使用预先设计好的模板，通常较为通用和标准化，可能会缺乏个性化。

功能和灵活性：定制网站开发提供了更高的灵活性，允许按照客户的具体需求进行定制功能的开发。客户可以自由选择所需的功能、交互方式和数据处理流程等。而模板网站开发则通常拥有预设的功能和布局，用户选择一个模板后，无法大幅度修改或增加新功能。

技术难度和复杂性：定制网站开发通常需要更多的技术专业知识和经验，在实现复杂功能和定制需求时可能需要深入开发和编程。相比之下，模板网站开发通常采用简化的操作界面和功能组件，适用于不具备开发经验的用户。

时间和成本：定制网站开发通常需要更长的时间和更高的成本，因为它需要从头开始设计和开发，涉及到更多的定制工作和测试。而模板网站开发则可以节省时间和成本，因为它基于现有模板进行搭建，更具标准化和批量化特点。

总体来说，定制网站开发适用于那些追求独特性、个性化和复杂功能需求的客户，需要更多的时间和资源投入。而模板网站开发适用于那些对网站设计和功能要求相对简单，且希望快速上线的客户，具备节省时间和成本的优势。选择哪种方式取决于您的具体需求、预算和时间限制等因素。